ちらし寿司

所要時間　20分　(炊飯時間を除く)

• 材料　2人分
• 米　2合
• 寿司酢　大さじ 4杯 (60ml)　酢飯用
• レンコン(水煮)　80g
• 寿司酢　大さじ　1杯(15ml)　レンコン用
• 卵　2個
• しいたけ　3枚
• 煮物調味料　100ml
• 水　100ml
• 絹さや　5枚
• むき海老　20g
• いくら　40g

作り方

1.すし飯用のご飯を炊飯器で炊きます。
炊けたらボウルに移し、熱いうちに寿司酢を入れてしゃもじで切るように混ぜます。

2.干し椎茸は水で戻します。
戻ったら小鍋に入れて、煮物調味料と水を入れて10分ほど煮ます。
味がしみたら1枚は薄く切り、2枚はみじん切りにします。

3.レンコンの水煮は水で洗い、水気を切ったら寿司酢をかけて和えます。

4.ボウルに卵を割り、よくかきまぜたら、熱したフライパンに薄く引き両面を焦げ付かないように焼きます。
焼けたら細切りにします。

5.絹さやは熱湯でさっと茹で、3等分に切ります。
むき海老もさっと茹でます。

6.酢飯に刻んだ干し椎茸を混ぜ込みます。

7.器に酢飯をもり、卵、椎茸、れんこん、絹さや、いくら、むき海老を盛り付けたら完成です。